相変わらずそば打ちやってますが、冬は寒いので、たまに温かいそばも作ってます
温かいそばでも麺打ちは同じだけど、温かいそばはつゆを作るのにも時間がかかる。
なぜ時間がかかるかというと、温かいそばの方がつゆが結構気になるから
ザルそばのつゆは数種類試した市販の麺つゆの中で、一番お気に入りのつゆにネギとわさびを入れてＯＫなんだけど、温かいそばのつゆはそれでは満足ができない
市販の麺つゆを薄めて豚肉や鶏肉を入れたり、粉末や濃縮のダシを入れたりするんだけど、いまいち風味とコクが足らない。まあこの作り方だと当然といえば当然ですが
そのうちカツオや煮干しでダシをとって、自家製麺つゆを作りたいとは思っているんだけど、なかなか手を出せていない
やはりそばはザルそばが一番かな・・・
ちなみに、うどんはぶっかけ(^^;)
